3IUM: Exkursion in die Brauerei Hirt – Visita guidata al birrificio Hirt

Martedì 6 ottobre, la classe 3IUM ha visitato il birrificio Hirt, il secondo più antico dell’Austria, fondato nel 1270 e a conduzione familiare dal 1846. Durante la visita guidata, gli studenti hanno scoperto le diverse fasi della produzione della birra, dalla preparazione del mosto fino all’imbottigliamento. Il birrificio è certificato Slow Brewing e si impegna a ridurre il consumo energetico e le emissioni di CO₂. Oggi l’azienda impiega circa 150 persone e può imbottigliare fino a 30.000 bottiglie all’ora. 

Die Brauerei wurde mit dem Slow-Brewing-Gütesiegel ausgezeichnet. Der Betrieb spart pro Jahr 560 Tonnen  CO₂ und hat bereits viele Wege gefunden, Energie einzusparen und trotzdem ihre tolle Qualität beizubehalten.

Unsere Führung startete bei den Maischenbottichen, hier wird die Maische (Gersten-Wassergemisch) erhitzt. Anschließend ging es weiter zur Würzepfanne, wo die Würze (im Läuterbottich von festen Bestandteilen getrennt) gekocht wird. Während des Kochvorgangs wird mehrmals Hopfen hinzugefügt, der dem späteren Bier den charakteristischen Geschmack (bittere Note) verleiht. Danach reift die vergorene Würze je nach Biersorte fünf Wochen bis sechs Monate in den Gärtanks. Nach der Reifung werden die verschiedenen Biersorten abgefüllt und verpackt, bevor sie für den Genuss bereit sind.

Die Hirter Brauerei beschäftigt rund 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, darunter auch eigene Braumeister. Die Produktionswoche beginnt bereits am Sonntagabend und dauert bis Donnerstag. In der modernen Abfüllanlage können bis zu 30.000 Flaschen pro Stunde befüllt werden.