Zwischen Sensorik, Käsewagen und Genuss: Pitz-Käsekennerprüfung 2026

Im Rahmen des Lehrgangs beschäftigten wir uns intensiv mit Themen wie Käsetradition, dem Rohstoff Milch und der Milchverarbeitung, der Kunst der Käseherstellung sowie dem Käseeinkauf und dem Käseland Österreich. Einen besonderen Stellenwert nahmen außerdem die Sensorik, die Kombination von Käse mit Getränken und Beigaben sowie die harmonische Verbindung von Käse mit Wein, Bier und Brot ein. Auch die professionelle Käsepräsentation in der Gastronomie, das Arbeiten am Käsewagen, Kalkulationen von Käsegerichten, Verkaufsgespräche und Beschwerdemanagement standen auf dem Ausbildungsplan.

Die Schülerinnen meisterten erfolgreich die digitale Prüfung, die sensorische Prüfung sowie das Arbeiten am Käsewagen vor einer externen Kommission. Besonders bedanken möchte ich mich bei Frau Ing. Direktorin Elfriede Dornan vom Goldbrunnhof sowie bei Herrn Ing. Josef Meinhardt, Käse- und Weinsommelier sowie Leitung/Käsemeister bei der Kärntnermilch Spittal, für ihre fachliche Unterstützung und ihre wertvolle Expertise.

Ein weiteres Highlight waren die spannenden Exkursionen zur Kaslabn in Radenthein sowie durch den Betrieb der Kärntnermilch in Spittal, bei denen unsere Schülerinnen wertvolle Einblicke in die Praxis gewinnen konnten.

Mit Stolz dürfen wir sagen: WIR sind nun Multiplikatoren der Käsetradition und ein wichtiger Teil dieser regionalen Wertschöpfungskette!

Ein herzliches DANKE gilt außerdem HEUMILCH für die Hüte sowie Schärdinger für den hochwertigen Messersatz.

Besonders gratulieren möchte ich unseren erfolgreichen Teilnehmerinnen:

• Eberhardt Marie-Christin
• Göttfried Julia
• Koller Selina
• Laggner Isabella
• Pölzl Lisa
• Skofitsch Laura

Es war mir eine große Freude und Ehre, diesen Freigegenstand ausführen zu dürfen und die Schülerinnen auf diesem besonderen Weg begleiten zu können.

S. Pötsch