„Geschmack entdecken – Ein Tag voller Sinneserlebnisse“

Zu Beginn stand eine Schulung der Sinne im Mittelpunkt: Die vier Grundgeschmacksarten – süß, sauer, salzig und bitter – wurden bewusst wahrgenommen und klar voneinander unterschieden. Danach folgten verschiedene Verkostungen, bei denen die Schülerinnen und Schüler eigenständig unterschiedliche Produkte sensorisch beurteilten. Von Brot- und Joghurt-Sorten über Speck bis hin zu Sonnenblumen- und Kürbiskernöl wurden Textur, Aroma und Geschmack sorgfältig analysiert.

Besondere Highlights waren das Erstellen eines Aroma-Gramms von Leberkäsesorten sowie die CATA-emotional Analyse von Reindling, bei der neben Geschmack auch emotionale Eindrücke erfasst wurden. So konnten die Schülerinnen und Schüler erleben, wie vielfältig sensorische Wahrnehmungen sein können und welche Faktoren Genuss beeinflussen.

Unsere gemeinsame Sensorik-Schulung schärfte die differenzierte Wahrnehmung für Optik, Geruch, Geschmack und Textur. Dabei wurde deutlich, dass nur durch hohe Konzentration und ausreichendes Know-how über das jeweilige Produkt eine objektive Analyse von Lebensmitteln erreicht werden kann.  Auch hier bewahrheitet sich das Sprichwort: Übung macht den Meister!

Das Seminar war nicht nur lehrreich, sondern auch spannend und praxisnah. Wir gingen mit vielen neuen Eindrücken, Erkenntnissen und einem bewussteren Sinn für Geschmack nach Hause und haben gelernt, wie fein unser Gaumen tatsächlich unterscheiden kann.  Ein erlebnisreicher Tag voller Genuss, Sinnesentdeckungen und Geschmackserfahrungen!

G. Marktl